白粥和火锅，餐饮中最普通的两个元素结合在一起，拿粥底来涮火锅会产生怎样的一番滋味呢？听说城中一家叫毋米粥的，把这起源于广东顺德的粥底火锅做得颇为出众。

　　这毋米粥的吃法新鲜，一落座，先端上来的不是美味佳肴，而是一大锅热水，服务员不慌不忙把所有餐具都放锅里“洗唰唰”。这独特消毒法还真让人印象深刻。

　　粥底火锅最讲究的，当然是其独特的米汤粥底。毋米粥的粥底分原味粥底，五谷粥底，五豆粥底等，选用泰国香米等各种米粒细心熬制，等一锅粥煮到米粒开花、水乳交融，成“有米不见米”方可上桌。说起涮火锅的食材，以先淡后浓为准则，先是海鲜，再到肉类，最后是青菜和菌类。这毋米粥不仅粥底美味，涮烫出的虾、蟹、牛肉丸等更是特别鲜美，久煮而不会老，吃进嘴里比一般汤底煮出来的食物要滑嫩许多。

　　海鲜类：粥底味薄，涮料首选海鲜，皆因易熟，而味也鲜。这里的海鲜很多，从龙虾，螃蟹到鱼类，这里的鲜鱼片绝对值得推荐，片得很薄，粥底里无论打几个滚，都鲜嫩无比，还有一股Q劲。

　　肉类：不可错过的是排骨，毋米粥经过特殊腌制的排骨，味道绝对和外面的不一样，啃起来特别入味，让人赞不绝口。当然有了肉香，粥底喝起来也更有味。“三分天下”也值得一试，鱼滑、鸡肉滑、牛肉滑的组合，很实惠。

　　蔬菜类：虾米，盖菜是绝佳组合，但切记这是最后放的，盖菜入锅后完全颠覆了粥底的前味，也能去腥，粥的味道也更清新了。

　　想吃好东西，就得守规矩，在这里喝粥，一定要喝三碗粥。第一碗要喝白粥，即涮菜前，先喝一碗原汁原味的毋米粥，绵软甘甜；第二碗粥就是涮过虾，鱼，贝类后的海鲜粥，粥底翻滚间，海鲜的精华已渐渐融于粥里，鲜而不腻；最后，就该加入牛肉，排骨等肉类，接着改烫菌类和青菜，也就是最后一碗融合百味于一锅的复合粥。融合了荤鲜的粥，再加上生姜丝去腥，配合成了胶着的米汤，吃起来感觉十分舒服。

　　地址：二环北路108号省科技大厦二楼消费：人均30元左右